Aubergines grillées : Yaki nasu
Pour 2 personnes
· 1 aubergine (de petite taille de préférence)
· Sauce de soja
· 1Tube de purée de gingembre*
· 1 pincée de katsuobushi* (coupeaux de bonite séchée)
· 4 cuillères à café d’huile de sésame
· 1,5 cuillère à soupe de graine de sésame
*Ces produits sont vendus dans les épiceries japonaises ou chinoises
1) Transpercez l’aubergine avec une baguette dans le sens de la longueur, puis retirez-la. Placez l’aubergine sur une feuille de papier d’aluminium et enfournez-la dans un four à 140°c (th 4-5)
2) Faites cuire l’aubergine jusqu’à ce que la peau grille complètement, au point de devenir noire et dure. Retirez l’aubergine du four et enlevez la peau à la main.
3) Coupez l’aubergine en 2 dans le sens de la largeur, puis coupez les 2 morceaux obtenus dans le sens de la longueur.
4) Coupez à nouveau chacun des 4 morceaux dans le sens de la longueur.
5) Répartissez les lamelles d’aubergine dans 2 assiettes de service. Arrosez-les de sauce de soja, selon votre goût, et ajoutez 2 cuillères à café d’huile de sésame dans chaque assiette. Saupoudrez de graines de sésame et disposez les copeaux de bonite séchée. Terminez en ajoutant de la pâte de gingembre. Servez immédiatement.
